आला रे आला तालीबान आला!! आणि भोजनाचा स्वाद घेऊन गेला

asafoetida

हिंग ही वनस्पती एक बडीशेप वनस्पतींच्या श्रेणीत येते,ज्याची उंची एक मीटर पर्यंत असते.  याला पिवळ्या रंगाची फुले येतात, जी दुरून मोहरीच्या रोपासारखी दिसतात.

भारतीय मसाल्यांपैकी एक,हिंग त्याच्या चव आणि सुगंधासाठी जगभरात प्रसिद्ध आहे.  स्वयंपाक करताना त्याचा वापर केल्याने जेवण चवदार बनतेच त्यासोबतच आरोग्यासाठीही चांगले असते.

 

मागून आली आणि शहाणी झाली!!

हिंग, एक महत्त्वाचा मसाला जो भारतीय खाद्यपदार्थांची चव वाढवतो. स्वयंपाकघरातील मसालामध्ये ठेवलेला हिंग केवळ चव वाढवत नाही तर अनेक रोगांवरही उपयुक्त आहे. पण तुम्हाला हे जाणून आश्चर्य वाटेल की हा मसाला भारतीय नाही. होय, हिंग मध्य पूर्व पासून भारतात आला आणि नंतर येथे राहिला.

 

 

 

 

 

आयुर्वेदिक पण आहे बरं हिंग!

पारंपारिक औषधांमध्येही हिंगाचे प्रमुख स्थान आहे. हिंगाचे औषधी फायदे त्याच्या अँटी-व्हायरल, अँटी-बायोटिक, अँटी-ऑक्सिडंट, अँटी-इंफ्लेमेटरी, शामक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि अँटी-कार्सिनोजेनिक गुणधर्मांमुळे आहेत.

• दररोज सकाळ, दुपार आणि संध्याकाळी तीन ते चार मनुक्यामध्ये सुमारे 240 मिग्रॅ हिंग खाल्ल्याने न्यूमोनिया एका आठवड्यात बरा होऊ शकतो.
• आयुर्वेदात हिंग हे खूप शक्तिशाली मानले जाते. थोडे कोमट पाण्यात 1 ग्रॅम हिंग मिसळून हळूहळू घेतल्याने घशामध्ये जमा होणारा खोकला आणि कफ मध्ये आराम मिळतो.
• सर्दी खोकल्यासाठी, 1-1 ग्रॅम हिंग, कोरडे आले बारीक वाटून घ्या आणि त्यात गूळ मिसळून लहान हरभराच्या आकाराच्या गोळ्या बनवा.ही टॅब्लेट दररोज सकाळी आणि संध्याकाळी 1-1 घ्या

भारताने चक्क 100 दशलक्ष डॉलर किमतीची हिंग आयात केली!

पंतप्रधान नरेंद्र मोदींनी या हिंगाबद्दल एक मोठी गोष्ट सांगितली आहे.

पंतप्रधान मोदी म्हणाले की,आता भारताला हिंगासाठी जगातील देशांवर अवलंबून राहण्याची गरज नाही. पंतप्रधान मोदी शुक्रवारी म्हणाले की, भारत नेहमीच जगातील इतर देशांवर अवलंबून आहे. पीएम मोदी म्हणाले की, वैज्ञानिक आणि औद्योगिक संशोधन परिषदेने (सीएसआयआर) या संदर्भात पुढाकार घेतला. आज हिंगाचे उत्पादन देशातच सुरू झाले आहे. हिंगचे उत्पादन अफगाणिस्तान, इराण आणि मध्य आशियातील काही देशांमध्ये घेतले जाते. पण ते दक्षिण इराणमध्ये मोठ्या प्रमाणावर तयार केले जाते.हिंग दक्षिण इराणमधील लार शहराजवळ मोठ्या प्रमाणावर तयार होते.

 

 

 

 

भारतातील भोजनात फेमस मसाल्याचा पदार्थ हिंग

हिंगला इराणमध्ये 'फूड ऑफ गॉड' म्हटले जाते आणि आता भारताबाहेरील इतर देशांमध्ये बनवलेल्या डिशमध्ये त्याचा वापर नगण्य आहे.  जगातील काही देशांमध्ये ते औषधांमध्ये वापरले जाते. भारत हा एकमेव देश आहे जिथे ते अजूनही मसाला म्हणून वापरले जात आहे.  जगातील 40 टक्के हिंग भारतात वापरले जाते आणि ते स्वयंपाकघरात न ठेवणे अशक्य आहे. भारत अफगाणिस्तान, इराण, कझाकिस्तान आणि उझबेकिस्तान सारख्या देशांवर हिंगासाठी अवलंबून आहे. वर्ष 2019 मध्ये, या देशांमधून 100 दशलक्ष डॉलरहून अधिक किंमतीवर 1500 टन हिंग आयात केले गेले.

 

 

 

 

 

 

 

बाब्बोव ! आता भारतात पण होणार हिंगची शेती

आता भारतातील शेतकऱ्यांनीही हिंगाची लागवड सुरू केली आहे. ऑक्टोबर 2020 मध्ये, हिमाचल प्रदेशातून बातमी आली की लाहौल खोऱ्यातील शेतकऱ्यांनी हिंगाची लागवड सुरू केली आहे. हिंगाची लागवड करण्यासाठी शेतकऱ्यांना हिमालयन बायोसोर्स टेक्नॉलॉजी (IHBT) ची साथ मिळाली.  सीएसआयआरने लाहौलचे थंड वाळवंट आणि हवामान हिंग लागवडीसाठी योग्य घोषित केले.

15 ऑक्टोबर 2020 ला लाहौल खोऱ्यातील क्वारिंग गावात हिंगाचे पहिले बी पेरले गेले.  यासह, देशात हिंग लागवडीच्या दिशेने पहिले पाऊल टाकण्यात आले. सीएसआयआरने म्हटले होते की, हिंग शेतीसाठी सर्वात मोठा अडथळा म्हणजे हिंगाच्या लागवडीसाठी आवश्यक असलेल्या फेरुला एस्टोफेडियाची आवश्यक घटकांचा अभाव. आयएसएचबीटी, जी सीएसआयआरची प्रयोगशाळा आहे, त्याने एस्टोफेडियाचे बियाणे आणले आणि नंतर कृषी तंत्रज्ञान विकसित केले.