हळदयुक्त आईस्क्रीम: आरोग्य आणि चव यांचा संगम

Turmeric Ice Cream News

कु. शुभम नामदेव ढवळे, डॉ. महेश म्हाळु पाचारणे, कु. मयुर पोपट कराटे

भारतीय संस्कृतीत हळदीला केवळ एक मसाला म्हणून नव्हे, तर एक औषधी वनस्पती म्हणूनही महत्वाचे स्थान आहे. पिढ्यानपिढ्या हळदीचा वापर आपल्या दैनंदिन जीवनात विविध प्रकारे केला जातो. याच परंपरेला आधुनिकतेचा स्पर्श देत, हळद आता आईस्क्रीमच्या रूपात एका नवीन चवीचा आणि आरोग्याचा संगम घेऊन आली आहे. ‘हळदयुक्त आईस्क्रीम: आरोग्य आणि चव यांचा संगम’ हे केवळ एक शीर्षक नसून, एका अशा अभिनव पदार्थाचे वर्णन आहे, जो जिभेला तृप्त करतो आणि शरीराला आरोग्य प्रदान करतो.

हळदयुक्त आईस्क्रीम हे पारंपरिक गोडव्याला एक आरोग्यदायी पर्याय देते. सामान्यतः आईस्क्रीम हे केवळ चवीसाठी ओळखले जाते, परंतु हळदीच्या समावेशामुळे त्याला औषधी गुणधर्मही प्राप्त होतात. हळदीमध्ये असलेले ‘कर्क्यूमिन’ नावाचे शक्तिशाली अँटीऑक्सिडंट आणि अँटी-इंफ्लेमेटरी गुणधर्म अनेक शारीरिक समस्यांवर प्रभावी ठरतात. त्यामुळे, हळदयुक्त आईस्क्रीम केवळ एक आनंददायी डेझर्ट न राहता, आरोग्यासाठी एक उपयुक्त घटक म्हणूनही उदयास येत आहे. या आईस्क्रीमची निर्मिती प्रक्रिया देखील विशेष आहे. नैसर्गिक आणि ताजे घटकांचा वापर याला अधिक पौष्टिक बनवतात. दुध, ताजी मलई आणि नैसर्गिक साखरेसोबत जेव्हा हळदीचा योग्य प्रमाणात वापर केला जातो, तेव्हा एक विशिष्ट आणि आकर्षक रंग तसेच एक सौम्य, उष्ण आणि मधुर चव मिळते. काहीवेळा वेलची आणि केशर यांसारख्या अन्य नैसर्गिक घटकांचा वापर करून या आईस्क्रीमच्या चवीला आणखी समृद्ध केले जाते. घरी बनवताना तर आपण आपल्या आवडीनुसार आणि गरजेनुसार घटकांमध्ये बदल करू शकतो.

हळदयुक्त आईस्क्रीम कशी बनवावी ?

साहित्य:

• २ कप दूध
• १ कप ताजी मलई
• ३/४ कप साखर
• १ चमचा हळद
• १ चिमूट मीठ
• १चिमूट वेलदोडा (ऐच्छिक)

कृती :

1. एका पातेल्यात दूध, ताजी मलई, साखर, हळद आणि मीठ घालून उत्तमपणे मिसळा.
2. हे मिश्रण मध्यम आचेवर ठेवा, पण ते पूर्णपणे उकळू देऊ नका. साखर पूर्णपणे विरघळे पर्यंत मिश्रणाला गरम करत रहा.
3. गरम करून झाल्यावर मिश्रण थंड करण्यासाठी बाजूला ठेवा.
4. थंड झाल्यावर मिश्रणाला एका कंटेनरमध्ये ओता आणि ३० मिनिटांनी रवी किंवा ब्लेंडरच्या साह्याने चांगले फेटा.  ही प्रक्रिया ३-४ वेळा करा जेणेकरून मिश्रण एकजीव होईल आणि  आईस्क्रीम हलकी आणि क्रिमी होईल.
5. तुम्ही आईस्क्रीमला चवीप्रमाणे वेलची वापरुन आणखीन स्वादिष्ट बनवू शकता. आईस्क्रीम तयार झाल्यावर ते सर्व्हिंग कपमध्ये ओता आणि फ्रीझ मध्ये थंड होण्यासाठी ठेवा.

हळदयुक्त आईस्क्रीमचे आरोग्यदायी फायदे :

1. हळदीतील कर्क्यूमिन शरीरातील सूज कमी करण्यास मदत करते, ज्यामुळे सांधेदुखी आणि इतर इंफ्लेमेटरी रोगांमध्ये आराम मिळतो.
2. पचनक्रिया सुधारण्यास मदत करते आणि अपचन, गॅस यांसारख्या समस्यांपासून मुक्ती देते.
3. रोगप्रतिकारशक्ती वाढविण्यातही हळदीचा मोठा वाटा आहे, ज्यामुळे शरीर विविध प्रकारच्या संसर्गांपासून सुरक्षित राहते.
4. हळदीमध्ये त्वचा निरोगी ठेवण्याचे आणि तिला नैसर्गिक चमक देण्याचे गुणधर्म देखील आहेत.

महत्व:

आजच्या धावपळीच्या जीवनात, जिथे लोकांना आरोग्याची काळजी घेण्यासाठी पुरेसा वेळ मिळत नाही, अशा परिस्थितीत हळदयुक्त आईस्क्रीम एक स्वादिष्ट आणि सोपा उपाय म्हणून समोर आला आहे. लहानापासून मोठ्यांपर्यंत, सर्वांनाच आईस्क्रीम आवडते. त्यामुळे, या आवडत्या पदार्थात जर आरोग्याचे गुणधर्म मिसळले, तर ते अधिक स्वीकार्य आणि फायदेशीर ठरते. बाजारात आरोग्यदायी पदार्थांची मागणी दिवसेंदिवस वाढत आहे. आरोग्य जागरूक ग्राहक आता केवळ चवीलाच नव्हे, तर आपल्या आहारातील प्रत्येक घटकाच्या पौष्टिक मूल्याला महत्त्व देत आहेत. त्यामुळे, अनेक नवीन आईस्क्रीम ब्रँड्स आता हळदयुक्त आईस्क्रीमचे विविध प्रकार सादर करत आहेत. भारतीय मसाल्यांच्या परंपरेला आधुनिक खाद्यसंस्कृतीमध्ये यशस्वीरित्या समाविष्ट करण्याचे हे एक उत्कृष्ट उदाहरण आहे. जर तुम्हाला गोड पदार्थांची आवड असेल आणि त्याचबरोबर आपल्या आरोग्याची काळजी घ्यायची असेल, तर हळदयुक्त आईस्क्रीम नक्कीच तुमच्यासाठी एक उत्तम पर्याय ठरू शकतो.

लेखक - कु. शुभम नामदेव ढवळे (आचार्य पदवीधर विद्यार्थी,  प्रक्रिया आणि अन्न अभियांत्रिकी  विभाग, पं. दे. कृ. वि. अकोला),
डॉ. महेश म्हाळु पाचारणे (सहाय्यक प्राध्यापक, कृषी शक्ती व औजारे विभाग, म. फु. कृ. वि. राहुरी),
कु. मयुर पोपट कराटे (आचार्य पदवीधर विद्यार्थी,  प्रक्रिया आणि अन्न अभियांत्रिकी  विभाग, पं. दे. कृ. वि. अकोला).