भारतात अननसाचे उत्पादन मोठ्या प्रमाणावर होते. ईशान्येकडील राज्यांमध्ये उच्च दर्जाच्या अननसाची लागवड केली जाते. देशांतर्गत गरजा भागवण्याबरोबरच भारतीय अननसाची अनेक देशांमध्ये निर्यातही होत असते. भारतात, हे सामान्यतः अन्न आणि रस स्वरूपात वापरले जाते. त्याचबरोबर प्रक्रिया करून अननसाचे पदार्थही तयार केले जात आहेत, जे दीर्घकाळ सुरक्षित राहू शकतात

यातून शेतकऱ्यांचे उत्पन्न वाढत आहे शिवाय लोकांसाठी रोजगाराच्या संधी खुल्या होत आहेत. आजच्या काळात शेतकरी हा केवळ अननसाच्या लागवडीपुरता मर्यादित राहिलेला नाही. त्यावर प्रक्रिया करून ते आपली कमाई वाढवत आहेत. प्रगत तंत्रज्ञानाच्या मदतीने शेतकऱ्यांच्या उत्पादनातही वाढ झाली आहे. शास्त्रज्ञांनी लवकरच तयार होणार्‍या जाती तयार केल्या आहेत. पूर्वी ज्या शेतकऱ्यांना दोन वर्षांत एकच उत्पादन मिळत होते, ते आता केवळ एका वर्षात उत्पादन घेत आहेत. पूर्वी शेतात कमी रोपे लावली जात होती, परंतु नवीन वाण आणल्यानंतर हेक्टरी तीनपट जास्त रोपे लावली जात आहेत.त्यामुळे उत्पादनात मोठी वाढ झाली आहे.

हेही वाचा : विक्रमी ऊस उत्पादन होऊनही महाराष्ट्रातील शेतकऱ्यांसमोर आहेत दोन समस्या

आसाम, मेघालय, त्रिपुरा, सिक्कीम, मिझोराम, पश्चिम बंगाल, केरळ, कर्नाटक आणि गोवा या राज्यांमध्ये अननसाची लागवड प्रमुखाने होते. गुजरात, महाराष्ट्र, तामिळनाडू, आंध्र प्रदेश, ओडिशा, उत्तर प्रदेश आणि बिहारमध्येही अल्प प्रमाणात याचे उत्पादन घेतले जाते. त्रिपुरामध्ये अननसाच्या विविध जातींना राज्य फळाचा दर्जा देण्यात आला आहे.

 

१ लाख हेक्टर क्षेत्रात अननसाची लागवड

आपल्या देशात 92 हजार हेक्टरवर 14 लाख 96 हजार टन वार्षिक उत्पादन घेतले जाते. अननसात व्हिटॅमिन ए, बी, सी आणि कॅल्शियम मुबलक प्रमाणात आढळते. पौष्टिकतेने भरपूर असल्याने त्याच्या रसाला मागणी असते. परदेशातही भारतीय अननसाला खूप मागणी आहे. अपेडाच्या माध्यमातून त्रिपुरातून अनेक देशांमध्ये अननसाची निर्यातही झाली आहे.

 

अननसावरील प्रक्रिया

अननसाच्या प्रक्रियेसाठी प्रथम फळापासून वरचा भाग वेगळा केला जातो. नंतर मशीनमधून साल काढून आतील गीर मशीनने साफ केला जातो. यंत्राच्या साहाय्याने त्याचे गोल तुकडे करून कार्टनमध्ये भरले जाते. या प्रक्रियेनंतर मोठ्या टाक्यांमध्ये साखर आणि इतर आवश्यक गोष्टींचे मिश्रण करून मिश्रण तयार केले जाते. हे मिश्रण अननसाच्या बॉक्समध्ये भरून पॅक करा. यानंतर, गरम पाण्यात ठेवल्यानंतर, ते थंड पाण्यात ठेवले जाते.अशा प्रकारे, वर्षभरासाठी एक चांगले आणि सुरक्षित उत्पादन तयार केले जाते, जे विकले जाते.