आहारात कोथिंबीरला महत्त्वाचे स्थान आहे. सुगंध आणि चवीमुळे मसाल्यांसोबत कोथिंबीरलाचा वापर केला जातो. इतकंच नाही तर प्रत्येक भाजीमध्ये ताजी कोथिंबीर टाकली जाते, ज्यामुळे भाजीची चव आणखी वाढते. बाजारात कोथिंबिरीला वर्षभर मोठी मागणी असते, त्यामुळे कोथिंबिरीची लागवड शेतकऱ्यांसाठी फायदेशीर ठरते. हिरवीगार ताजी कोथिंबीर आणि वाळवून कोरडी केलेली कोथिंबीर अशा दोन्ही प्रकारे विक्री करून शेतकरी चांगले उत्पन्न मिळवू शकतात. कोथिंबिरीची योग्य वेळी लागवड आणि चांगल्या वाणांची निवड करून अधिक उत्पादन मिळवता येते.

सिम्पो एस 33 -
या जातीची कोथिंबीर मध्यम उंचीची असते. दाणे मोठे आणि अंडाकृती असतात. ही जाती रोगास सहनशील आहे. पीक तयार होण्यासाठी 140 ते 150 दिवस लागतात. प्रति एकर लागवड केल्यास ७.२ ते ८ क्विंटल उत्पादन मिळते.

राजेंद्र स्वाती जाती-
कोथिंबिरीची ही जात ११० दिवसांत पिकते. कोथिंबिरीची ही जात आरएयूने विकसित केली आहे. यातून हेक्टरी 1200-1400 किलो उत्पादन मिळते.

स्वाती विविधता -
या जातीचे पिक तयार होण्यासाठी 80-90 दिवस लागतात. या जातीपासून प्रति हेक्टरी 885 किलो उत्पादन मिळू शकते.

गुजरात कॉरिडॉर-1-
या जातीच्या बिया जाड आणि हिरव्या रंगाच्या असतात. त्याचा पिकण्याचा कालावधी 112 दिवस असून ते प्रति हेक्‍टरी 1100 किलो उत्पादन देऊ शकते.

आर सी आर 446 -
या जातीची झाडे मध्यम उंचीची असून फांद्या सरळ असतात. दाण्यांचा आकारही मध्यम असतो. या जातीच्या झाडांना पाने जास्त असतात. या जातीवर रोगाचा प्रादुर्भाव कमी असतो. पीक तयार होण्यासाठी 110 ते 130 दिवस लागतात. लागवड केल्यावर प्रति एकर शेतात ४.१ ते ५.२ क्विंटल उत्पादन मिळते.