सेंट्रल बटाटा रिसर्च इन्स्टिट्यूट (CPRI), शिमला येथील शास्त्रज्ञांनी बटाट्याची स्वादिष्ट आणि कुरकुरीत जिलेबी तयार केली आहे. आतापर्यंत फक्त बटाट्याच्या चिप्स, फ्रेंच फ्राय, कुकीज आणि लापशी तयार केली जात होती, मात्र आता बटाट्याची स्वादिष्ट आणि कुरकुरीत जिलेबीही ग्राहकांना खायला मिळणार आहे.  या बटाट्याच्या जिलेबीची चव आठ महिने खराब होणार नाही नसून साखरेच्या पाकात बुडवून त्याचा आस्वाद घेता येईल.

सीपीआरआयच्या शास्त्रज्ञांनी देशातील कोणत्याही प्रकारच्या बटाट्याचा वापर करून जिलेबी बनवण्याचा मार्ग शोधला आहे.  बाजारात मिळणारी मैद्याची जिलेबी जास्त काळ सुरक्षित ठेवता येत नाही.  ते 24 तासांच्या आत वापरण्याची शिफारस केली जाते. अन्यथा मैदा जिलेबची चव खराब होऊन आरोग्यावर विपरीत परिणाम होतो. बटाट्यापासून बनवलेल्या जिलेबीमध्ये ही समस्या येत नाही आणि ती आठ महिन्यांपर्यंत सुरक्षितपणे साठवता येते. त्याच्या चव आणि कुरकुरीत फरक नाही.

सीपीआरआयने बटाटा जिलेबीचे पेटंटही घेतले

सीपीआरआयच्या शास्त्रज्ञांनी बटाट्यापासून जिलेबी बनवण्याच्या सूत्राचे पेटंटही घेतले आहे. म्हणजेच बटाटा जिलेबीचा फॉर्म्युला विकून संस्थेला जादा कमाईही करता येणार आहे.  जिलेबी विक्रीसाठी नामवंत कंपन्यांशी करार करण्यात येत आहे. बटाटा जिलेबीसाठी आयटीसीसारख्या नामांकित कंपन्यांशी बोलणी सुरू आहेत, जेणेकरून डबाबंद जिलेबी देता येईल.

 

सालासह बटाट्याचा वापर : डॉ.जैस्वाल

संस्थेचे शास्त्रज्ञ डॉ.अरविंद जैस्वाल सांगतात की, बटाट्याची जिलेबी बनवताना सालीसोबत बटाट्याचा वापर केला जातो. सालीमध्ये भरपूर फायबर असते आणि बटाट्याचा स्टार्च जिलेबीमध्ये कुरकुरीतपणा आणतो. ग्राहकांना साखरेचा पाक तयार करून बटाट्याची जिलेबी वापरावी लागणार असल्याचे त्यांचे म्हणणे आहे. यासाठी मोठ्या नामांकित कंपन्यांशी बोलणी सुरू असून, ग्राहकांना डबाबंद बटाटा जिलेबी वापरण्यास फारसा वेळ लागू नये. ही जिलेबी आठ महिने खराब होणार नाही.