आपल्याला फणस माहिती असेल, फणसावर प्रक्रिया केलेले अनेक पदार्थ आपण पाहिले असतील, किंबहुना खाल्ले असतील. दक्षिण भारतात फणसाची मागणी खूप आहे, काही देशांमध्ये चिकन प्रमाणे फणसांच्या भाजीला पसंती दिली जाते. परंतु आता फणसाच्या बियाणांही नवीन ओळख नव्या रुपातून मिळू लागली आहे.

यामुळे फणसांची किंमत अजून वाढणार आहे. फणसाच्या बियांपासून बनवलेले हम्स, जॅकफ्रूट बियाणे क्रॅकर्स, जॅकफ्रूट बिया फलाफेल किंवा जॅकफ्रूटच्या बियांनी बनवलेल्या कुकीजमुळे नवी ओळख मिळणार आहे. हो, फणसापासून तुम्ही बिस्कीट देखील बनवू शकतात. इतकेच काय तळीरामांसाठी फणसाच्या बिया चकना (मसालेदार, तळलेले बोटांचे अन्न) म्हणूनही वापरणे ही एक चांगली कल्पना आहे, असे ओडिशास्थित शेफ रचित किर्तीमन म्हणतात.

रचित म्हणतात, “ओडिशाच्या कोरापुट आणि केंझार जिल्ह्यांत, बिया सुकवल्या जातात आणि पिठातही बारी करुन मिसळल्या जातात, ज्याचा वापर पिठा नावाच्या वाफळलेल्या केक बनवण्यासाठी केला जातो. . माझ्या घरात, आम्ही बिया वापरून पणस मंजी बोरा बनवत असतो. उकडलेले बिया हळद, मिरची आणि जिरे पावडरच्या पेस्टमध्ये मिक्स केले जातात आणि नंतर लहान डंपलिंग्ज म्हणून तळलेले जातात.

हेही वाचा : फायदेशीर व्यवसाय कल्पना: भारतातील टॉप 6 कॉफी कॅफे फ्रॅंचाइझी घेण्याची संधी

सुप्रसिद्ध डिशमध्ये जॅकफ्रूट बियाणे वापरल्याने डिशमध्ये मोठ्या प्रमाणात बदल होत नाही. उदाहरणार्थ फलाफेलमध्ये पोत जवळजवळ सारखीच राहते जेव्हा त्यात बियांची पेस्ट वापरली जाते बियांची तटस्थ चव इतर अनेक स्वादांसह चविष्ट लागते.दिल्लीस्थित शेफ राधिका खंडेलवालला म्हणातात की, पेस्टच्या उत्कृष्ट पोताने अंजीर आणि मॅपलच्या शेकोटीच्या बियांपासून हम्मस तयार करण्यास प्रेरित केलं. चणे मॅश केल्यानंतर जसे गुळगुळीत असतात त्याच प्रमाणे. वाफवलेले आणि उकळलेले असताना फणसाची बियाणे मऊ होतात. त्यानंतर त्याची पेस्ट बनवली जातात.

 

पोषणाने भरलेले

लोकप्रिय पोषणतज्ञ आणि आहारतज्ज्ञ रुजुता दिवेकर बियाण्यांना ‘खरा भारतीय सुपरफूड’ म्हणतात. एका इन्स्टाग्राम पोस्टमध्ये तिने बियाण्यांना बहुमुखी (versatile ) म्हटले आहे, कारण ते उकळणे, भाजणे किंवा ग्रेव्ही म्हणून शिजवणं खूप सोपं आहे. भाताबरोबर करी म्हणून खाण्यास फार चविष्ट असतात.

हेही वाचा : फणस प्रक्रियेतील संधी: अनेक पदार्थ बनवून कमवा पैसा

पौष्टिक फायद्यांविषयी ती पुढे म्हणाली, “त्यामध्ये पॉलीफेनॉल असतात जे तुम्हाला वयहीन त्वचा, जस्त आणि इतर सूक्ष्म खनिजे देतात जे प्रजनन क्षमता आणि हार्मोनल आरोग्य वाढवण्यास मदत करतात. फायबर, रिबोफ्लेविन आणि समृद्ध व्हिटॅमिन बी प्रोफाइल जे दोन्ही उच्च रक्तदाब कमी करतात आणि नियंत्रित करतात, रक्तातील साखरेचे नियंत्रण सुधारतात आणि आतड्यांचा दाह कमी करतात. सगळ्यात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे ह्या बिया शाकाहारी लोकांना पसंतीस नक्कीच उतरतील. या बिया, दक्षिण भारतीय पदार्थ पोडी मिक्स, दूध, आणि दहीमध्ये वापरता येतात.

 

इतकेच काय हैदराबादस्थित कॉफी aficionado भारत सुथपल्ली हे फणसाच्या बियांपासून बनवण्यात आलेल्या दुधाची कॉफी बनवण्यास नेहमी इच्छुक असतात. भारत म्हणात की , मी शाकाहारी नाही पण मला चवीविषयी मी खूप उत्सुक असतो. यापुर्वी मी खजुराच्या बियांपासून बनविण्यात आलेल्या दुधाची कॉपी प्यायलो होतो. तीही खूप मस्त चवीची होती. साल वगळता मला जॅकफ्रूटबद्दल सर्वकाही आवडत असल्याने, मला खात्री आहे की जॅकफ्रूट बियाच्या दुधाची कॉफी चांगली चव देईल. ”