भारतात आळंबे सहजासहजी पावसाळ्यात मिळू शकतात अशी बऱ्याच लोकांची समजूत आहे पण आता आळंबे १२ महिने आपणास उपलब्ध आहेत.  आळंभी  खाण्याचे फायदे असल्याने आता हे फायदे आपल्याला वर्षभर मिळणार आहेत. मशरुमचा खाद्यतेल म्हणून वापर चीनमध्ये  शंभर वर्षांपासून होत आहे . जिथे ते औषध तसेच अन्नासाठी वापरले जाते.

वाळलेल्या  मशरूमपासून बनविलेले मशरूम पावडर सूप, स्टू, डिप्स आणि सॉसमध्ये फ्लेवरिंग एजंट म्हणून वापरले जाते.  मशरूममध्ये आधीच जास्त पाणी असल्याने त्यांना भिजण्याची आवश्यकता नाही. त्याचे औषधी मूल्य अद्याप विज्ञानाद्वारे मान्य केले गेले नसले तरी ते पारंपारिकपणे जपान, कोरिया आणि चीनमध्ये रेडियल उपचार आणि केमोथेरपीसाठी(कॅन्सर) वापरले जाते.

आळंबे आहे  पौष्टिक मूल्याचे भांडार 

• व्हिटॅमिन सी आणि डी चा चांगला स्रोत असल्याने हाडांच्या आरोग्यासाठी चांगला आहे. 
• (metabolism)चयापचयासाठी आळंबे खाण्याचा फायदा होतो .
• आळंबेमध्ये प्रथिने जास्त प्रमाणात असल्यामुळे, कोलेस्ट्रॉलची  पातळी कमी  राखण्यास मशरूम मदत करतात आणि त्यामुळे स्ट्रोक आणि हृदयविकाराच्या झटक्यापासून  बचाव करतात.
• आळंब्या मध्ये कोलेस्टेरॉल किंवा चरबी नसते परंतु त्यामध्ये असलेले तंतू मुळे  आणि सजीवांच्या शरीरात कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होण्यास मदत होते.
• मधुमेह रूग्णांसाठी  याचा वापर करणे  चांगले आहे. कारण यामध्ये चरबी  नाही, कोलेस्टेरॉल नाही आणि कार्बोहायड्रेट्सची (कर्बोदके )पातळी अगदी कमी आहे परंतु प्रथिने जास्त प्रमाणात आहेत.
• मशरूममध्ये असलेली काही संयुगे यकृत आणि स्वादुपिंडाच्या योग्य कार्यासाठी जबाबदार आहेत.
• मशरूम हा लोहाचा चांगला स्रोत आहे आणि म्हणूनच अशक्तपणा असल्यास चांगला आहार घेण्यास सुचविले जाते.
• मशरूम ट्यूमरशी झुंज देऊ शकतात, पांढरे मशरूम वजन कमी करण्यासाठी खूप चांगले आहेत आणि मशरूम हे स्तन कर्करोगाचे चांगले प्रतिबंधक आहेत.