कारले हे एक अद्वितीय फळ भाजी असून ते मोठ्या प्रमाणात सेवन केले जाते.  कारल्याची चव ही कडू असते पण आरोग्यासाठी आणि फायटोकेमिकल पासून बचाव करण्यासाठी कारल्याचा मोठया प्रमाणात उपयोग होतो. आतड्यांसंबंधी आणि पोटाच्या समस्या तसेच मधुमेह आणि बऱ्याच  रुग्णांसाठी कारले अतिशय फायदेशीर आहे.  शंभर ग्रॅम कारल्यांमध्ये  - कॅलरी - १६ ग्रॅम , आहारातील फायबर -२.६ ग्रॅम, कार्बोहायड्रेट - ३. ४ ग्रॅम ,चरबी - १५८ मिलीग्राम पाणी - ८७.४ ग्रॅम ,प्रथिने - ९३० मिलीग्राम आढळून येतात .

कारले  खाण्याचे फायदे :

आपली रोग प्रतिकारशक्ती वाढण्यास मदत करते

कारल्यामध्ये  व्हिटॅमिन C चे समृद्ध स्त्रोत आहे, जे भरपूर अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्मांसह असते.  आपल्या शरीरासाठी अँटीऑक्सिडेंट आवश्यक आहेत कारण ते रोगप्रतिकारक पेशी आणि पांढऱ्या रक्त पेशी (डब्ल्यूबीसी) चे गुणाकार करण्यास मदत करते. हे केवळ रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करतेच शिवाय एलर्जी  प्रतिबंधित करण्यास देखील मदत करते.

रक्त शुद्ध करते आणि यकृतास साहाय्य करते:

कारल्याचे  प्रतिजैविक गुणधर्म विष काढून टाकण्यास मदत करतात. शिवाय हे आपल्या यकृतमध्ये स्थायिक झालेल्या सर्व प्रकारचे रोग कमी करण्यास  मदत करतात .  आपले आतडे देखील शुद्ध करते. मूत्राशयाच्या योग्य कार्यास मदत करते.  तज्ञांच्या मते, जर आपण  अल्कोहॉल घेतला असेल तर कारल्याच्या रस सेवन केल्याने आपल्या शरीरातील अल्कोहोल कमी होण्यास मदत होते.

 कर्करोगापासून संरक्षण:

फ्री रेडिकल हे कर्करोगाचे मुख्य कारण आहेत.  ते आपल्या शरीरावर कार्य करण्याच्या पद्धती प्रभावित करू शकतात. आपल्या शरीरास मुक्त रॅडिकल्सपासून मुक्त ठेवणे महत्वाचे आहे.  कारल्यामध्ये असणाऱ्या  लाइकोपीन, लिग्निनस आणि कॅरोटीनोइड्स याशिवाय व्हिटॅमिन ए, झिया-झेंथिन आणि ल्युटीन आहेत जे अँटीकॅक्सिडंट्स आणि पोषक घटक आहेत.  जे  मुक्त रॅडिकल्सशी झुंज देतात आणि आणि त्यांचा नाश  करतात.  यामुळे आपल्या शरीरात ट्यूमरची निर्मिती होत नाही.

 केसांमध्ये चमक आणि केस वाढण्यास मदत :

कारले  केसांच्या वाढीस प्रोत्साहित करते आणि यामुळे  केसांचे आरोग्य वाढते . कारल्यात  प्रथिने आणि व्हिटॅमिन सी सारखे घटक आढळतात ते  केसांना निरोगी आणि मजबूत ठेवतात.  दरम्यान कारल्याचा कडू रस केसांना लावल्याने  केसांचे मुळ मजबूत होतात व केस गळती थांबवते.

 त्वचेला सुशोभित करते:

व्हिटॅमिन C  त्वचेची सुरकुती मुक्त ठेवण्यात आणि अकाली वृद्धत्व रोखण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.  कारल्यामध्ये   व्हिटॅमिन सी सामग्रीचे समृद्ध स्त्रोत आहे.  जे त्वचा गुळगुळीत आणि लवचिकतेसाठी फायदेशीर आहे. शिवाय यामुळे त्वचेचे डाग आणि मुरुम कमी होतात. सूर्याच्या हानिकारक अतिनील किरणांपासून त्वचेचे रक्षण करते.

डोळे निरोगी ठेवण्यास मदत :

डॉक्टर आणि आरोग्य तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे की,  मोतीबिंदूसारख्या दृष्टीसंबंधित समस्या टाळण्यास  कारले मदत  करते.  व्हिटॅमिन ए आणि बीटा कॅरोटीनने आपले  डोळे निरोगी राहतात.  डोळ्यातील  गडद  वर्तुळांवरही उपचार करण्यासाठी कारले महत्वाची भूमिका बजावते.