Mushroom Varieties Update : भारतीय शेतकरी पारंपारिक शेती सोडून अपारंपारिक शेतीकडे जात आहेत आणि त्यात त्यांना यशही मिळवत आहे. देशातील बहुतांश शेतकऱ्यांना भाजीपाला पिकवणे आवडते, कारण त्यांची लागवड करून कमी खर्चात आणि वेळेत जास्त नफा मिळवता येतो. यामध्ये मशरूम लागवडीचाही समावेश आहे. मशरूम शेती हा शेतकऱ्यांसाठी फायदेशीर आणि फायदेशीर व्यवसाय आहे. त्याच्या लागवडीसाठी कमी जमीन, पाणी आणि वेळ लागतो. इतर भाज्यांच्या लागवडीच्या तुलनेत शेतकऱ्यांना मशरूमच्या लागवडीत कमी खर्च येतो आणि त्यातून चांगले उत्पन्नही मिळू शकते. शेतकऱ्यांनी मशरूमच्या सुधारित जातींची लागवड केल्यास त्यांना चांगला नफा मिळू शकतो.

भारतातील मशरूमच्या ७ जातींची माहिती

१) पांढरा बटण मशरूम

पांढऱ्या जातीच्या मशरूमची भारतात सर्वाधिक लागवड केली जाते. हे खूप चविष्ट आहे आणि त्यात अनेक पोषक घटक असतात, जे शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवण्यास देखील मदत करतात. मशरूमची ही विविधता भाज्या बनवण्यापासून पिझ्झा आणि पास्ता बनवण्यापर्यंतच्या पदार्थांमध्ये वापरली जाते. ही विविधता कच्ची किंवा शिजवून खाल्ली जाऊ शकते. ही बाजारात सर्वाधिक विकली जाणारी मशरूमची विविधता आहे. २२ ते २६ अंश सेल्सिअस तापमान त्याच्या लागवडीसाठी योग्य मानले जाते.

२) ऑयस्टर मशरूम

भारतात ऑयस्टर मशरूमला शेतकऱ्यांमध्ये धिंगरी मशरूम असेही म्हणतात. या जातीचे मशरूम दिसायला तपकिरी असतात. या जातीचे मशरूम दिसायला धुसर असतात, म्हणून त्यांना ऑयस्टर म्हणतात. मशरूमच्या या जातीची प्रामुख्याने महाराष्ट्र, मध्य प्रदेश, कर्नाटक, बंगाल आणि ओरिसा येथे लागवड केली जाते. ऑयस्टर मशरूमच्या लागवडीसाठी २० ते ३० अंश सेल्सिअस तापमान योग्य मानले जाते आणि ते ३ महिन्यांत तयार होते.

३) दुधाळ मशरूम

दुधाचा मशरूम जो भारतात उन्हाळी मशरूम म्हणून ओळखला जातो. मशरूमच्या पांढऱ्या बटणाच्या प्रकारासारखे दिसले तरी ते इतर जातींपेक्षा अधिक टिकाऊ आहे. दुधाळ जातीच्या मशरूममध्ये व्हिटॅमिन डी मुबलक प्रमाणात असते, त्यामुळे त्याला बाजारात नेहमीच मागणी असते. केरळ, तामिळनाडू, कर्नाटक आणि आंध्र प्रदेशात इतर पिकांसोबत मशरूमची ही जात घेतली जाते.

४) शिताके मशरूम

शिताके विविध प्रकारचे मशरूम हे जगातील सर्वाधिक सेवन केले जाणारे मशरूम आहेत आणि ते औषधी गुणधर्मांनी समृद्ध आहेत. या प्रकारच्या मशरूमची भारतात लागवड करून परदेशात निर्यात केली जाते. शिताके मशरूममध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे आणि प्रथिने असतात आणि हिमाचल आणि ईशान्येकडील राज्यांमध्ये पिकतात. मधुमेहासारख्या आजारात हा मशरूम खूप फायदेशीर मानला जातो.

५) क्रेमिनी मशरूम

क्रेमिनी हे बटन मशरूमचे विविध प्रकार आहे. चवीला उत्कृष्ट असण्यासोबतच हे आरोग्यासाठीही खूप फायदेशीर मानले जाते. या प्रकारच्या मशरूमला जाड थर असून त्याचा रंग कॉपी कलरचा आहे. शेतकऱ्यांनी या जातीच्या मशरूमची लागवड केल्यास त्यांना त्यापासून दुप्पट उत्पन्न मिळू शकते.

६) पोर्टोबेलो मशरूम

मशरूमची ही विविधता कॅलरी, चरबी आणि सोडियममध्ये खूप कमी आहे आणि त्यात अँटिऑक्सिडंट्स असतात. या जातीचा जगातील सर्वाधिक वापरल्या जाणाऱ्या मशरूमच्या जातींमध्ये देखील समावेश आहे. देशात आणि परदेशात भाजी आणि कोशिंबीर म्हणूनही खाल्ली जाते. त्याचे डोके खूप मोठे आहे आणि त्याचा रंग तपकिरी, पांढरा किंवा ऑफ-व्हाइट असू शकतो.

७) शिमेजी मशरूम

शिमेजी जातीच्या मशरूमची लागवड समुद्रकिनाऱ्यावरील मृत झाडांवर केली जाते. बहुतेक लोकांना या प्रकारचे मशरूम खायला आवडतात, कारण स्वयंपाक केल्यानंतर ते कुरकुरीत आणि चवदार बनतात. शिमेजी मशरूममध्ये व्हिटॅमिन बी २ आणि डी चांगल्या प्रमाणात आढळते. या प्रकारच्या मशरूममध्ये असलेले पोषक घटक लठ्ठपणा कमी करण्यास आणि बद्धकोष्ठतेपासून आराम मिळवून देण्यास मदत करतात.