सध्या हिरव्या आणि ताज्या भाज्यांची उपलब्धता आणि एका मोठ्या कामगिरीपेक्षा मोठे नाही. हिवाळ्यामध्ये आपण अशा भाज्यांची लागवड करू शकतो की ज्या भाज्या फक्त 60 ते 70 दिवसांत किंवा त्यापेक्षा कमी दिवसातकाढणीला  येऊ शकतात. या लेखात आपण अशाच कमी कालावधीत येणाऱ्या भाज्यांची माहिती घेऊ.

 कमी कालावधीत येणाऱ्या भाजीपाला पिके..

• कोहलबी- हे कोबी कुटुंबातील एक सदस्य आहे,त्याचा एक भाजीपाला पिकातसमावेश होतो. कच्चे किंवा शिजवून खाल्ले जाऊ शकते.कोहलरबी लागवडीसाठी थंड हवामान योग्य असते. थंडीचा काळ सुरू होण्याआधीच दोन आठवडे आधी याची लागवड करता येते.
• बीट- बीटहेअत्यंत पौष्टिक आणि वेगाने वाढणारी भाजीपालापिकआहे. हिवाळा सुरू होण्याच्या दोन आठवड्यांपूर्वी आपण बीटरूट लावू शकता.
• काकडी- काकडी ही वेगाने वाढणारी भाजी आहे. हा कालावधी सुरू होण्यापूर्वी काकडी लागवड करावी.

• शलजम- जलद वाढणाऱ्या भाज्यांमध्ये सलगम नावाचे नाव समाविष्ट आहे.अनेक लोक भाजी आणि कोथिंबीर म्हणून सलगमसेवन करतात. आपण सरासरी हिवाळा संपण्यापूर्वी या पिकाचे लागवड करू शकता.
• गाजर- भाजी आणि लोणचे खाणाऱ्यांसाठी गाजर हा उत्तम पर्याय आहे. ही सर्वात वेगाने वाढणारी भाजी आहे. हिवाळा ऋतु संपण्यापूर्वी आपण याची लागवड करू शकतात.
• कोबी, फुलकोबी आणि ब्रोकोली- कोबी, फुलकोबी आणि ब्रोकोली हिवाळ्याच्या हंगामात त्याचे उत्पन्न घेतले जाते. हे भाजीपाला पीक कापणीसाठी सर्वात लवकर तयार होणाऱ्या भाजीपालापैकीएक आहे.अशा परिस्थितीत तुम्ही कमी दिवसात या भाज्यांच्या माध्यमातून चांगले उत्पादन घेऊ शकतात.

• बटाटे- बटाटे हे सर्वात महत्त्वाचे पीक आहे जे आपण बागेत देखील वाढवू शकतो.बटाट्यात भरपूर प्रमाणात कॅलरीज असतात.  आपण सरासरी हिवाळा ऋतू संपण्याच्या आधी दोन ते तीन आठवडे आधी बटाट्याची लागवड करू शकता.त्याच्या सुरुवातीच्या वाणांचे उत्पादन 70 ते 80 दिवसांत सुरू होते.
• वाटाणा- वाटाणा एक अतिथंड हार्डी पीक मानले जाते. जे वेगाने वाढणाऱ्या भाज्यापैकी एक आहे.
• पालक- पालक एक अत्यंत पौष्टिक भाजी आहे.जी खूप वेगाने वाढते. बहुतेक पालक पिकांची वाढ हिवाळ्यात वेगाने होते. यावेळी तुम्ही मुळाप्रमाणे पालक लागवड करू शकतात.